現代人が忘れかけている旬の味
季節それぞれの旨味をたっぷり含んだ素材をオリジナリティーに こだわり料理する
訪れた人々が味で季節を感じる
そんな料理にこだわりたい

地元の素材を出来る限り愉しむのも、もう一つのこだわり
関西、大阪に住み、暮らすからこそ地元で採れた素材を活かせる料理を考える

創作へのこだわりは
素材の味を最大限に引き出すこと
それは、味覚だけではなく視覚にもうったえるものでありたい

一つ一つの料理に丹精を込め盛り付けにも心を配る

当たり前のことなのだろうがそういう小さな心配りを忘れない